想学习做西餐，这些厨具一个少不了

一必不可少的西餐厨具:  

厨刀  

厨刀是西餐中的主要刀具。厨刀一般长为25厘米，刀身相对比较宽。  

沙拉刀  

沙拉刀比厨刀的规格小，轻巧灵便，一般长15厘米左右，刀身比较窄。  

剧骨刀  

剔骨刀是西餐中必不可少的刀具。剔骨刀是在料理中可以用来剔断筋骨、切割软骨的刀具，刀身很短小，质地坚硬，也可用于切割肉类。  

片刀  

片刀的刀身窄而长，主要用于切割熟肉类菜肴。  

锯齿刀  

锯齿刀刀身窄而长，刀刃是锯齿形的，适用于切割面包、点心等食品，不易破坏甜品本身的优美造型。  

披萨刀  

比其他刀具半径大，因为通常披萨都比较厚，如果用其他刀切披萨，整个刀就陷在里面了，  

平底煎锅  

西餐中经常用到平底煎锅，因为煎炸的食物最好利用平底煎锅来烹饪。  

电烤箱  

电烤箱可以用来烧烤、烘焙、保温、发酵、解冻等。  

二辅助工具  

分蛋器  

有了分蛋器这个好帮手，能够省去很多时间。只要将鸡蛋打在分蛋器里，蛋白从分蛋器的边缘缝隙滑落到碗中，只留下蛋黄安静地待在那里。  

挖球器  

市售的有单头挖球器，也有双头挖球器，一大一小两个头，可以轻松将水果挖成球形。  

刨丝器  

刨丝器在西餐中的应用极为广泛，在制作披萨的时候，刨丝器更是必不可少的一员大将，将整块的奶酪刨成奶酪丝非它莫属。除此之外，刨丝器还可以将菜刨成菜丝。  

打蛋器  

打蛋器用来将鸡蛋的蛋白和蛋黄打散，充分融合成蛋液，或是单独将蛋白和蛋黄打到起泡。手动打蛋器只有将蛋白、蛋黄打散出泡沬的功用。  

电动打蛋器  

电动打蛋器更加省力，效果更好，十几分钟就能把蛋白打到发泡。  

食物搅拌机  

主要用于搅碎肉类。将原料送进料筒内，搅拌齿轮旋转，使原料经过挤压，成为颗粒状。也可以用在水果、蔬菜等食物的处理中。  

滤网  

在烘焙中，滤网的作用很大，它可以将面粉、糖粉过筛，将面粉和糖粉中的硬粒去除。 厨房秤  

顾名思义，厨房秤是用于精确计星烹饪时食物原料使用星的一种工具。厨房秤的制作材料一般为ABS或AAS塑料或者是不锈钢。  

肉锤  

肉锤是非常典型的西式厨具，主要用来锤松肉排，砸断肉排的肉筋，使肉排的肉质变得鲜嫩可口，这样在烹饪的过程中，就会更加易于操作。  

网状烤盘  

网状烤盘一般都是在购买烤箱的时候自带的，能够使食物上下层加热均匀，透气性好，使食物内外全生熟一致。  

准备好上面介绍的这些东西，就可以开始动手做西餐了。

• 上一篇：教你4点不锈钢厨具设备的保养
• 下一篇：做西餐必备的炊具和注意事项是什么？